由不銹鋼制成的餐具并不都是一樣的。餐刀、餐叉和湯匙通常在餐具包裝上有一個數字標識，這可能一開始讓你感到困惑。18/10、18/0、18/0或13/0這些術語只是表示不銹鋼合金中鎳和鉻的含量。由于較大比例的鎳通常被認為是優越的，這些數值也提供了一個可靠的方法來評估餐具的質量。因此，人們普遍認為，18/10的餐具是最高的口徑。
        因此，您所購買的餐具的質量可以通過了解不銹鋼的等級來確定。

不銹鋼的成分
        為了提高外觀和性能，用于餐具的不銹鋼是一種合金--不同類型的鋼和其他金屬的混合物。在用于制造餐具的不銹鋼的情況下，鎳被添加到混合物中，使其具有銀色的光澤和一些額外的防銹能力，而鉻被添加到混合物中，以創建一個具有強大防銹能力的合金。通常情況下，不銹鋼合金的等級隨著每種新金屬的比例而增加。
        合金中每種附加金屬的百分比由產品說明書中的數字表示。例如，18/10不銹鋼的鉻含量為18%，鎳含量為10%，而鋼含量為72%。日常的不銹鋼餐具維護起來很簡單，在大多數情況下，由于合金成分的原因，具有一定的抗點蝕或腐蝕能力。這些規格的變化偶爾會在包裝盒上說明，但它們經常被忽視，特別是當生產商試圖掩蓋使用不合格合金的情況。
        與流行的看法相反，18/10和18/8不銹鋼之間的差異較小。這是由于304級不銹鋼，一般由制造商購買，含有8.2％的鎳的百分比，這是允許被標記為18/10法律的事實。正因為如此，18/10餐具通常只含有8.2-8.3%的鎳--幾乎不超過18/8不銹鋼。標有18/10和18/8的餐具都包括高質量的不銹鋼合金，然而標有18/0或13/0的餐具不會有那么長的使用壽命，也不會有那么強的抗光污能力。